Recept på Pemmican
Pemmican är en traditionellt, näringsrikt och hållbart snack, ursprungligen skapad av ursprungsbefolkningar i Nordamerika. Det är en blandning av torkat kött, fett och ibland bär eller kryddor. Det används som ett energirikt livsmedel. Pemmican är perfekt för långvarig förvaring och som en lättburen energikälla under fysiskt ansträngande aktiviteter eller vid vandring.
Ingredienser:
- 500 g torkat kött (exempelvis nötkött, älgkött eller hjortkött)
- 250 g fett (t.ex. talg eller smör, helst från gräsbetande djur)
- 1/2 dl bär (valfritt, exempelvis blåbär eller tranbär) – för extra smak och näring
- 1/2 tesked salt (för att förhöja smaken och bevara maten)
Tillvägagångssätt:
- Torka köttet:
- Skär köttet i tunna strimlor eller små bitar. För bästa resultat, använd en torkapparat (dehydrator) eller torka köttet i ugnen vid låg temperatur (max 70°C) tills det är helt torkat och hårt.
- Mal köttet:
- När köttet är helt torkat, mal det till ett fint pulver. Använd en matberedare, kaffekvarn eller köttkvarn för att få en mjuk och fin textur.
- Smält fettet:
- Smält fettet långsamt i en kastrull på låg värme tills det blir helt flytande. Om du använder talg, se till att det är rent och fritt från eventuella bitar av kött.
- Blanda ingredienserna:
- Lägg det malda torkade köttet, smält fett och eventuella bär i en stor skål. Blanda noggrant tills alla ingredienser är jämnt fördelade. Tillsätt salt och eventuella kryddor om du vill ha extra smak.
- Forma Pemmican:
- Häll blandningen i en form, en plåt eller i små behållare. Tryck ner blandningen ordentligt för att packa den tätt.
- Om du vill ha små, individuella bitar, kan du rulla blandningen till bollar eller forma den i stänger.
- Låt svalna:
- Låt pemmicanen svalna och stelna i rumstemperatur. När den är helt avkyld kan du skära den i bitar eller skivor.
- Förvaring:
- Förvara pemmicanen på en kall och torr plats, gärna i lufttäta behållare. Den håller sig i flera månader eller till och med år, beroende på hur väl den förvaras.
Användning:
Pemmican är ett fantastiskt livsmedel för nödsituationer, långvandringar eller som en energikälla när du är ute på äventyr. Det är också ett bra mellanmål för dem som behöver snabb energi under dagen.
Den höga halten av fett och protein gör pemmican till ett utmärkt sätt att hålla energinivåerna uppe och bibehålla uthållighet under längre perioder utan mat.
Fördelar med Pemmican:
- Lång hållbarhet: Pemmican kan hålla sig i månader eller år utan att förlora sina näringsvärden, så länge det förvaras rätt.
- Näringsrik: Pemmican är packat med essentiella näringsämnen, särskilt protein och fett, vilket gör det till en utmärkt energikälla.
- Flexibilitet: Du kan anpassa ingredienserna efter dina smakpreferenser eller tillgången på ingredienser.