En mör och saftig biff som steks i vitlökssmör, serverad med krispiga parmesanrostade grönsaker. Perfekt för en smakrik och proteinrik måltid!
Köp ekologiska grönsaker. Köp ekologiska och gräsuppfött kött.
Ingredienser för 2 personer
För biffen:
- 2 ribeye- eller entrecôtebiffar (ca 250 g styck)
- 2 msk smör
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk färsk timjan eller rosmarin, hackad
- 1 msk olivolja
- Salt efter smak
För de rostade grönsakerna
- 1 zucchini, skivad
- 2 morötter, skurna i stavar
- 2 msk olivolja
- ½ dl riven parmesan
- 1 tsk vitlökspulver
- Salt och svartpeppar efter smak
Instruktioner
- Förbered grönsakerna
- Sätt ugnen på 200°C.
- Blanda zucchini och morötter med olivolja, vitlökspulver och salt.
- Lägg på en bakplåt och rosta i 20 minuter.
- Strö över parmesan och rosta ytterligare 5 minuter tills gyllene.
- Stek biffen
- Hetta upp olivolja i en stekpanna på hög värme.
- Krydda biffen generöst med salt.
- Stek i 3-4 minuter per sida för medium rare eller längre efter önskemål.
- Vitlökssmörsösning
- Sänk värmen till medel-låg.
- Tillsätt smör, vitlök och örter i pannan.
- Ös smöret över biffen med en sked i 1–2 minuter.
- Ta bort från värmen och låt vila i 5 minuter innan servering.
- Servera & njut
- Lägg upp biffen med de parmesanrostade grönsakerna.
- Ringla över det smälta vitlökssmöret för extra smak.
En lyxig, mustig och smakrik måltid som passar alla köttälskare!
Rött kött är unikt
Rött kött är unikt på flera sätt. Här är fem näringsämnen som förekommer i särskilt höga halter i rött kött men som inte finns i vegetabiliska livsmedel.
1. Kreatin
- Vad det är: En organisk förening som lagras i musklerna och används för snabb energiförsörjning.
- Hälsofördelar: Förbättrar styrka, uthållighet och återhämtning vid träning. Kreatin har också visats ha neuroprotektiva egenskaper och kan stödja hjärnans funktion.
2. Karnitin (L-karnitin)
- Vad det är: En aminosyraliknande förening som hjälper till att transportera fettsyror in i mitokondrierna där de omvandlas till energi.
- Hälsofördelar: Stödjer fettförbränning, hjärthälsa och mitokondriell funktion. Studier tyder på att L-karnitin kan förbättra insulinkänslighet och minska oxidativ stress.
3. Anserin
- Vad det är: En dipeptid (bestående av beta-alanin och histidin) med kraftiga antioxidativa egenskaper.
- Hälsofördelar: Skyddar celler mot oxidativ skada, kan förbättra uthållighet och har potentiellt neuroprotektiva effekter.
4. Carnosin
- Vad det är: En peptid som finns i höga halter i muskel- och hjärnvävnad.
- Hälsofördelar: Fungerar som en kraftfull antioxidant, skyddar mot glykering (en process som påskyndar åldrande och sjukdom), och kan hjälpa till att minska trötthet vid träning.
5. Heme-järn
- Vad det är: Den biotillgängliga formen av järn som endast finns i animaliska produkter.
- Hälsofördelar: Mycket lättare att absorbera än icke-heme-järn från växter och är avgörande för syretransport, energiomsättning och kognitiv funktion.
Dessa näringsämnen gör rött kött till en unik och näringstät källa för både fysisk prestation och hjärnhälsa.